特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）
6451人浏览 408人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
芒果glh
夏天怎么能缺了雪糕呢，再不吃夏天就过去了。而看到外面卖的各种雪糕刺客的价格不说，配料表上一长串的化学名称也着实吓一跳，想吃无添加的雪糕还是得自己动手😀 。
这款雪糕做起来很简单，不需要一遍又一遍的打发，奶味也特别浓，而且真的没有一点冰渣，配方中加了一小撮盐吃起来还不甜腻。喜欢牛奶雪糕的厨友们赶紧行动起来吧😄😄
用料
牛奶
200克
淡奶油
150克
玉米淀粉
8克
奶粉
35克
糖
30克
盐
一小撮（不超过1克）
特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）的做法步骤
步骤 1
首先准备好磨具，洗干净高温冲泡消毒并晾干，毕竟是进嘴的东西，卫生还是重要的😎
步骤 2
再把要用到的食材准备好（这是去年做的照片，奶油还是老包装呢）😀
步骤 3
开始称量，先在盆里倒入200克牛奶
步骤 4
再加入150克淡奶油搅拌均匀
步骤 5
再加入35克奶粉，用蛋抽搅拌均匀，手动的就可以了，无需电动的哦
步骤 6
加细沙糖30克和一小撮盐搅匀
步骤 7
最后加玉米淀粉搅拌均匀
步骤 8
把搅拌均匀的雪糕液倒入不粘锅中（一定要不粘的以防糊底）
步骤 9
用最小火煮，切记最小火哦，边煮边用刮刀不停搅拌，以防结块糊底
步骤 10
慢慢的开始浓稠了
步骤 11
浓稠到这个程度，稍稍倾斜奶锅能挂住雪糕液了就可以关火了
步骤 12
用过滤网过滤到容器里，看到了吧还是有搅不匀的残渣的
步骤 13
放凉，为了方便倒入磨具，最好用带尖嘴引流的容器
步骤 14
放凉入冰箱冷藏至完全冷却
步骤 15
磨具平放在烤盘中，插入雪糕棍，这样入冰箱的时候防止倾斜。雪糕液倒入磨具，盖上盖子，放入冰箱冷冻，注意是冷冻哦，不是冷藏😁。
真是糟糕，这一步居然忘记拍照了😅
步骤 16
用之前做的抹茶雪糕照片代替一下😀
步骤 17
冰箱冷冻4-6小时以上才可以脱模，我这个是冻了一夜的，脱模后立刻装入一个个雪糕袋子封起来，这样放冰箱里干净卫生，拿取方便
步骤 18
脱模后的样子
步骤 19
咬一口奶味特别浓，真的没有一点冰渣，吃起来也不甜腻✌🏻
特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）的小贴士
1.奶锅必须是不粘的，以防结块糊底
2.加热时全程用最小火，边加热边不停搅拌，以防结块糊底
3.过滤后的雪糕液更加细腻
菜谱创建时间：2022-08-10 15:08:02