今年迎来青梅大面积丰产，但青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以人们想出了糖渍青梅、腌制咸梅、酿青梅酒等方式，留住青梅匆匆的脚步。而其中，酿制青梅酒当是最诗意的吧。
从古至今，青梅酒在南方就家喻户晓，在各类酒中始终占有一席之地。
在文学中，青梅煮酒的典故非常有名，出自于《三国演义》，其中第二十一回里描写到曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。而在唐诗宋词中，青梅酒总是带着诗情画意的，比如“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”（晏殊《诉衷肠》）：“梅花开尽百花开，过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。”（苏东坡《赠岭上梅》）：“青梅荐煮酒，绿树变鸣禽。处世已如客，伤春无复心。”（陆游《春晚杂兴》）……
普宁是青梅之乡，青梅酒远近驰名，民众在青梅季也喜欢买来青梅自酿青梅酒，称为“泡梅酒”。
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首先要对青竹梅进行筛选，挑去那些有虫孔破损的梅子，选择新鲜硬身的完整青竹梅，这样泡出来的酒才果香馥郁，味道清新淡雅。然后，将青梅去掉果蒂，用清水洗净，淡盐水浸泡去涩。清洗好后，将青梅放在阴凉通风的地方晾干。
最终，将青梅、冰糖、白酒按一定比例倒入干净的玻璃瓶中，封住瓶口，存放于通风干燥的地方。
郑吉平 摄
接下来，就将一切交给时间了。时间一天天过去，梅子一点点变黄、变皱，果肉一点点和酒交融，酒体渐渐染上琥珀色，心里就多了一份期待和欢喜。据说，青梅酒一般至少泡三个月，当然泡越久味道越浓厚。建议半年或一年后风味更佳。
青梅酒将梅子的清香与酒的醇厚和冰糖的浓烈交融，果香浓郁，口感酸甜。炎夏时光，在其中放入冰块，自斟浅尝，那冰凉酸甜的感觉，像极了儿时的初见，那么清新又带点羞。此时，也才算真正懂得，什么才叫夏日的清爽。
“何当共煮青梅酒，一洗凡忧俗虑空。”等到冬天，约上三五知己，温青梅酒，共赏梅花，此时，梅香扑鼻、酒香盈喉，能不令人沉醉而忘忧？
来源：揭阳日报、全球客家人返回搜狐，查看更多