步骤 1
将买好破肚的黄鸭叫用水洗干净后先用料酒和盐腌制15分钟左右（我做的是没腌制的，下班来不急了，腌制一下的味道更加浓郁。），将黄鸭叫沥干。期间可以把配菜切好，我用的酸辣椒是自家泡菜坛子里面的大家没有可以用外面的黄泡椒代替。
步骤 2
油锅烧油下黄鸭叫，小火慢煎，不要总是动它不然鱼就断开了，有耐心的慢慢煎，反一次面就好了。两面都煎的差不多了喷上料酒，撒点盐和淋上生抽，我是把鱼捞出放进了干锅里面，没有干锅的也不用盛出来，直接用剩下的油炒配料。
步骤 3
将蒜姜辣椒倒进去爆香
步骤 4
将配料倒入黄鸭叫一起，加入水或者高汤，喷点醋，小火慢煮。
步骤 5
待汤汁收了一些后，关火前撒上葱花和大蒜根部，就做好了。
干锅花鸭叫的小贴士
我最后加入了婆婆做的酸白菜在里面，口感酸辣更好吃。中途大家记得尝一尝有没有盐味哦！